80 g düşük-proteinli un karışımı (veya düşük-proteinli ekmek kırıntısı eşdeğeri)
120 g haşlanmış ve ezilmiş patates (soğumuş)
60 g haşlanmış ve ince doğranmış kabak veya rendelenmiş kabak (suyu sıkılmış)
30 g rendelenmiş havuç
25 g ince doğranmış soğan
1 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze dereotu
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi + 1 tatlı kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı zeytinyağı (hamura)
1 tatlı kaşığı zeytinyağı (üzeri için) veya yağlı kağıda fırçalama
Hazırlık ve pişirme
Fırını 200°C'ye ısıtın; fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
Geniş bir kapta haşlanmış ezilmiş patates ile düşük-proteinli un/ekmek kırıntısını karıştırın.
İnce doğranmış kabak, rendelenmiş havuç, soğan, sarımsak, dereotu, limon kabuğu rendesi ve limon suyunu ekleyin; tuz, karabiber ve kimyonu katın. 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyip yoğurarak birbirine tutunacak formda bir harç elde edin. Çok cıvıksa 1–2 yemek kaşığı daha düşük-proteinli un ekleyin; çok kuruysa 1–2 çay kaşığı su ekleyin.
Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avuç içinde yuvarlayın, yassı köfte şekli verin (toplam ~4 küçük köfte).
Köftelerin her iki yüzünü hafifçe zeytinyağı ile fırçalayın ve tepsiye dizin.
Önceden ısıtılmış fırında 20–25 dakika, dışı hafifçe kızarana kadar pişirin; 10–12 dakikada bir kontrol edip gerektiğinde ters yüz edin.
Fırından çıkarınca 2–3 dakika dinlendirin. Servis önerisi: taze limon dilimi ve ekstra dereotu, yanında düşük-proteinli yoğurt ikamesi ile.
Porsiyon ve servis
1 porsiyon = 4 küçük köfte; hafif ana öğün veya yan yemek olarak sunulabilir.
Yanına düşük-proteinli salata (marul, salatalık, limon sosu) uygun olur.
PKU notları
Düşük-proteinli un/ekmek kırıntısı ve yoğurt/diğer ikamelerin fenilalanin içeriklerini kontrol edip günlük limitinize göre porsiyonları ayarlayın.
Tarif mercimek ya da hayvansal protein içermez; yine de kullanılan ikame ürünlerin etiketine dikkat edin.
Diyet değişikliklerini diyetisyeninizle onaylayın.
