Fırında Mantarlı ve Biberli Güveç (Düşük Proteinli)
Bu tarif, mantarın doğal "etli" dokusunu kullanarak PKU diyetine uygun, doyurucu bir alternatif sunar.
Malzemeler:
400 gram kültür mantarı (dilimlenmiş)
2 adet yeşil biber (ince doğranmış)
1 adet kırmızı kapya biber (küçük küpler halinde doğranmış)
1 adet orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası (isteğe bağlı, az miktarda)
Tuz, karabiber, bir tutam pul biber
Üzeri için: Taze maydanoz veya taze kekik
Yapılışı:
Soteleme: Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Yemeklik doğradığınız soğanları ve sarımsakları pembeleşinceye kadar soteleyin.
Sebzeleri Ekleme: Doğranmış biberleri ekleyin ve orta ateşte 3-4 dakika daha kavurun.
Mantarları Ekleme: Dilimlediğiniz mantarları tavaya ekleyin. Mantarlar suyunu salıp tekrar çekene kadar yüksek ateşte sotelemeye devam edin. (Mantarların suyunu çekmesi lezzetini artıracaktır).
Baharatlandırma: Salçayı (kullanıyorsanız), tuzu ve baharatları ekleyip 1-2 dakika daha karıştırın.
Fırınlama: Karışımı küçük bir güveç kabına veya fırın kabına alın. Önceden ısıtılmış 200°C fırında, üzeri hafifçe kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Servis: Fırından çıktıktan sonra üzerine taze kıyılmış maydanoz veya kekik serperek sıcak servis yapın.
