İzinsiz kopyalanamaz
Damla Sakızlı PKU Muhallebisi
Bu tarif PKU Bursa tarafından bilgilendirme amacıyla hazırlanmıştır. İzinsiz kopyalanamaz, çoğaltılamaz veya başka platformlarda yayınlanamaz.
Süt içermeyen ama sütlü tatlı tadında! Düşük proteinli süt ikamesi ve damla sakızıyla hazırlanan ferahlatıcı PKU muhallebi tarifi.
Damla Sakızlı PKU Muhallebisi (Detaylı Rehber)
Malzemeler
* 3 su bardağı düşük proteinli süt ikamesi: (Kullandığınız tıbbi mamanın/formülün hazırlama talimatına göre suyla karıştırılmış hali olmalıdır).
* 2 yemek kaşığı mısır nişastası: (Kıvamın ana bağlayıcısıdır, protein içermez).
* 1 yemek kaşığı pirinç unu: (Muhallebiye o geleneksel dokuyu verir. Porsiyon kontrolü için önemlidir).
* 4 yemek kaşığı toz şeker: (Damak tadınıza göre 1 kaşık artırıp azaltabilirsiniz).
* 1 küçük parça damla sakızı veya 1 paket vanilya: (Damla sakızını ezip toz haline getirerek kullanın).
* Üzeri için: Toz tarçın.
Adım Adım Mutfak Rehberi (Yapılışı)
1. Soğuk Karıştırma (En Önemli Adım): Ocağın altını henüz açmayın. Tencereye önce toz şekeri, nişastayı ve pirinç ununu koyun. Üzerine düşük proteinli süt ikamesini yavaşça dökün. Bir tel çırpıcıyla,
tencerenin dibinde hiç topak kalmayana kadar (yaklaşık 2-3 dakika) iyice çırpın. Neden? Düşük proteinli sütler ısıyı gördüğü an topaklanmaya meyillidir; soğukken pürüzsüz yapmazsanız sonradan
düzeltemezsiniz.
2. Pişirme Süreci: Ocağı orta ateşe açın. Çırpma işlemini asla bırakmayın. Düşük proteinli karışımlar normal süte göre daha çabuk tencere dibine yapışabilir. Sabırla karıştırarak sütün ısınmasını
bekleyin.
3. Aromayı Ekleme: Karışım ısınmaya ve hafiften ağırlaşmaya başladığında, ezilmiş damla sakızını (veya vanilyayı) ekleyin. Sakızın sıcaklıkla birlikte eriyip muhallebiye o eşsiz kokuyu vermesini
sağlayın.
4. Kıvam Kontrolü: Muhallebiniz tencerenin ortasından "pıt pıt" diye baloncuklar çıkarmaya başladığında ve kaşığı daldırdığınızda arkasını kaplayacak kadar koyulaştığında (göz göz olduğunda) ocağı en
kısığa alın. 2 dakika daha bu şekilde pişirip altını kapatın.
5. Kaselere Paylaştırma: Beklemeden, muhallebi henüz akışkan ve sıcakken kaselere paylaştırın. Tencerede bekletirseniz yüzeyi hemen kabuk bağlar ve pürüzsüzlüğünü kaybeder.
6. Soğutma ve Dinlendirme: Kaseleri önce oda sıcaklığında (yaklaşık 30 dakika) bekletin. Tamamen soğuduğundan emin olduktan sonra buzdolabına kaldırın. Tam kıvamını alması için en az 2 saat, tercihen
bir gece buzdolabında dinlendirin.
Önemli PKU Notları
* Phe Hesabı: Bu tarifteki 1 yemek kaşığı pirinç unu yaklaşık 40mg Phe içerir. 4 kaseye bölündüğünde kase başı sadece 10mg Phe düşer. Ancak yine de çocuğunuzun günlük Phe hakkından bu miktarı düşmeyi
unutmayın.
* Süt Seçimi: Eğer kullandığınız DP süt ikamesi aromalıysa (örn: vanilyalı), vanilya eklemenize gerek kalmayabilir.
Damla Sakızlı PKU Muhallebisi (Detaylı Rehber)
Malzemeler
* 3 su bardağı düşük proteinli süt ikamesi: (Kullandığınız tıbbi mamanın/formülün hazırlama talimatına göre suyla karıştırılmış hali olmalıdır).
* 2 yemek kaşığı mısır nişastası: (Kıvamın ana bağlayıcısıdır, protein içermez).
* 1 yemek kaşığı pirinç unu: (Muhallebiye o geleneksel dokuyu verir. Porsiyon kontrolü için önemlidir).
* 4 yemek kaşığı toz şeker: (Damak tadınıza göre 1 kaşık artırıp azaltabilirsiniz).
* 1 küçük parça damla sakızı veya 1 paket vanilya: (Damla sakızını ezip toz haline getirerek kullanın).
* Üzeri için: Toz tarçın.
Adım Adım Mutfak Rehberi (Yapılışı)
1. Soğuk Karıştırma (En Önemli Adım): Ocağın altını henüz açmayın. Tencereye önce toz şekeri, nişastayı ve pirinç ununu koyun. Üzerine düşük proteinli süt ikamesini yavaşça dökün. Bir tel çırpıcıyla,
tencerenin dibinde hiç topak kalmayana kadar (yaklaşık 2-3 dakika) iyice çırpın. Neden? Düşük proteinli sütler ısıyı gördüğü an topaklanmaya meyillidir; soğukken pürüzsüz yapmazsanız sonradan
düzeltemezsiniz.
2. Pişirme Süreci: Ocağı orta ateşe açın. Çırpma işlemini asla bırakmayın. Düşük proteinli karışımlar normal süte göre daha çabuk tencere dibine yapışabilir. Sabırla karıştırarak sütün ısınmasını
bekleyin.
3. Aromayı Ekleme: Karışım ısınmaya ve hafiften ağırlaşmaya başladığında, ezilmiş damla sakızını (veya vanilyayı) ekleyin. Sakızın sıcaklıkla birlikte eriyip muhallebiye o eşsiz kokuyu vermesini
sağlayın.
4. Kıvam Kontrolü: Muhallebiniz tencerenin ortasından "pıt pıt" diye baloncuklar çıkarmaya başladığında ve kaşığı daldırdığınızda arkasını kaplayacak kadar koyulaştığında (göz göz olduğunda) ocağı en
kısığa alın. 2 dakika daha bu şekilde pişirip altını kapatın.
5. Kaselere Paylaştırma: Beklemeden, muhallebi henüz akışkan ve sıcakken kaselere paylaştırın. Tencerede bekletirseniz yüzeyi hemen kabuk bağlar ve pürüzsüzlüğünü kaybeder.
6. Soğutma ve Dinlendirme: Kaseleri önce oda sıcaklığında (yaklaşık 30 dakika) bekletin. Tamamen soğuduğundan emin olduktan sonra buzdolabına kaldırın. Tam kıvamını alması için en az 2 saat, tercihen
bir gece buzdolabında dinlendirin.
Önemli PKU Notları
* Phe Hesabı: Bu tarifteki 1 yemek kaşığı pirinç unu yaklaşık 40mg Phe içerir. 4 kaseye bölündüğünde kase başı sadece 10mg Phe düşer. Ancak yine de çocuğunuzun günlük Phe hakkından bu miktarı düşmeyi
unutmayın.
* Süt Seçimi: Eğer kullandığınız DP süt ikamesi aromalıysa (örn: vanilyalı), vanilya eklemenize gerek kalmayabilir.
Not: Bu içerik genel bilgilendirme amaçlıdır. PKU beslenme planı kişiye özeldir; tüketim miktarı için doktor veya diyetisyen önerileri esas alınmalıdır.
Tarifi paylaş
Bu tarifi beğendiyseniz bağlantısını sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.