Düşük Proteinli Fırınlanmış Patlıcan Kuleleri

Bu tarif, patlıcanın doğal lezzetini fırında karamelize ederek ortaya çıkarır ve aralarına koyduğumuz zengin domates sosu ve düşük proteinli peynir ikamesi ile doyurucu bir ana yemek haline gelir. Hem görsel olarak şık hem de PKU diyetine tamamen uygundur. Görsel tutarlılık adına, kuleler risotto ile aynı rustik ahşap masa ve pencere ışığı altında
Gerekli Malzemeler:
 2 adet orta boy Patlıcan
 2 su bardağı Domates Sosu (Ev yapımı veya düşük sodyumlu, etsiz)
 1 adet küçük Kuru Soğan (çok ince doğranmış)
 2 diş Sarımsak (ezilmiş)
 1 su bardağı Düşük Proteinli Peynir İkamesi (Rendelenmiş, fırında eriyebilen marka tercih ediniz)
 1 yemek kaşığı Düşük Proteinli Çok Amaçlı Un (Sosu bağlamak için)
 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
 1 çay kaşığı Kuru Fesleğen
 1/2 çay kaşığı Kekik
 Tuz ve Karabiber (arzuya göre)
 Taze Fesleğen Yaprakları (süsleme için)
Yapılışı:
1 Patlıcanları Hazırlayın: Patlıcanları yıkayın ve saplarını kesin. Yaklaşık 1 cm kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesin. Patlıcan dilimlerini tuzlu suda 15-20 dakika bekletin (acı suyunun çıkması ve daha az yağ çekmesi için). Ardından süzün ve kağıt havlu ile iyice kurulayın.
2 Patlıcanları Fırınlayın: Fırını önceden 200°C'ye ısıtın. Kuruladığınız patlıcan dilimlerini fırın kağıdı serili bir tepsiye dizin. Üzerlerine hafifçe zeytinyağı fırçalayın ve arzuya göre hafif tuz serpin. Patlıcanlar yumuşayıp hafifçe kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika fırınlayın (Görseldeki gibi karamelize doku için).
3 Domates Sosunu Hazırlayın: Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyin, şeffaflaşana kadar soteleyin. Domates sosunu, kuru fesleğen, kekik, tuz ve karabiberi ekleyin.
4 Sosu Bağlayın: Ayrı bir küçük kapta 1 yemek kaşığı düşük proteinli çok ama çok amaçlı unu az miktarda su ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bu karışımı kaynayan domates sosuna ekleyin ve sos hafifçe koyulaşana kadar 2-3 dakika karıştırarak pişirin.
5 Kuleleri Oluşturun: Fırından çıkan patlıcan dilimlerini kullanarak kuleleri oluşturun (Görselde 3 katlı kuleler görülüyor). Bir patlıcan dilimini tabana koyun, üzerine 1 yemek kaşığı domates sosu yayın, üzerine rendelenmiş düşük proteinli peynir ikamesi serpin. İkinci patlıcan dilimini koyun ve işlemi tekrarlayın. Üçüncü patlıcan dilimini koyun ve en üstüne bolca peynir ikamesi ve az miktarda sos koyun.
6 Fırında Son Pişirme: Hazırladığınız kuleleri bir fırın tepsisine dizin ve peynir ikamesi eriyip hafifçe kızarana kadar yaklaşık 10-12 dakika daha 180°C'de fırınlayın.
7 Servis: Fırından çıkan sıcak patlıcan kulelerini servis tabağına alın (Görseldeki gibi benzer seramik desenli tabak tercih ediniz). Üzerine taze fesleğen yaprakları serpiştirerek sıcak servis yapın. 
Afiyet Olsun!