Düşük Proteinli Kalıplı Elmalı Muhallebi

PKU bursa web siteniz için hazırladığımız bu üçüncü tarif, ana yemeklerin ardından hafif, şekliyle göz dolduran ve protein oranı çok düşük olan bir tatlı seçeneğidir. Görsel 1 ve 2'deki sıcak atmosferi ve Bursa testi detayını koruyarak, bu sefer kalıptan çıkmış, sanatsal bir muhallebi sunuyoruz. Bu muhallebi, geleneksel süt yerine özel düşük proteinli süt ikamesi (formül) ve nişasta ile hazırlanır.
Gerekli Malzemeler:
 Muhallebi Tabanı İçin:
 3 su bardağı Düşük Proteinli Süt İkamesi (Formül maması, kutu talimatına göre hazırlanmış)
 2 yemek kaşığı Mısır Nişastası
 1 yemek kaşığı Patates Nişastası (Daha pürüzsüz doku için)
 1/2 su bardağı Toz Şeker (Arzuya göre ayarlanabilir)
 1 paket Vanilya
 1 adet orta boy Elma (Soyulmuş, rendelenmiş)
 Meyve Sosu ve Garnitür İçin:
 1/2 su bardağı Kayısı Suyu (veya taze sıkılmış düşük proteinli meyve suyu)
 1 yemek kaşığı Toz Şeker
 1 tatlı kaşığı Mısır Nişastası
 Birkaç adet Şekerlenmiş Meyve Kabuğu (Servis için)
 Taze Nane Yaprağı (Süsleme için)
Yapılışı:
1 Elmayı Hazırlama: Elmayı soyun, rendeleyin ve bir kenara ayırın. Kararmaması için üzerine birkaç damla limon suyu sıkabilirsiniz.
2 Kuru Malzemeleri Karıştırma: Bir tencerede mısır nişastası, patates nişastası, toz şeker ve vanilyayı karıştırın.
3 Sütü Ekleme: Hazırlanmış 3 su bardağı düşük proteinli süt ikamesini (formülü) yavaş yavaş ve tel çırpıcı ile sürekli karıştırarak tencereye ekleyin. Nişastanın topaklanmamasına dikkat edin.
4 Pişirme: Tencereyi orta ateşe alın. Sürekli karıştırarak kaynamaya ve kıvam alıp kalınlaşmaya başlayana kadar pişirin.
5 Elmayı İlave Etme: Muhallebi fokurdamaya başlayınca, rendelenmiş elmayı ekleyin. 2-3 dakika daha kısık ateşte elmalar yumuşayana kadar pişirin.
6 Kalıba Aktarma: Muhallebiyi ocaktan alın. Arzu ettiğiniz şekildeki (Görsel 3'teki gibi geometrik veya klasik) silikon veya porselen kalıpları sudan geçirin. Muhallebiyi kalıplara paylaştırın.
7 Soğutma: Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırın ve tamamen donması için en az 4 saat (tercihen bir gece) bekletin.
8 Meyve Sosunu Hazırlama: Ayrı bir sos tenceresinde kayısı suyu, toz şeker ve mısır nişastasını karıştırın. Kısık ateşte sürekli karıştırarak şeffaflaşıp kıvam alana kadar pişirin. Soğumaya bırakın.
9 Servis ve Süsleme: Soğuyan muhallebiyi buzdolabından çıkarın. Kalıbı ters çevirerek bir servis tabağına alın. Üzerine hazırladığınız soğuk kayısı sosunu gezdirin. Şekerlenmiş meyve kabukları ve taze nane yaprağı ile süsleyerek Görsel 3'teki gibi sanatsal bir sunum yapın.
Afiyet Olsun!