Gerekli MalzemelerHamuru İçin:2 su bardağı düşük proteinli un1 yemek kaşığı zeytinyağıYarım çay kaşığı tuzAlabildiği kadar ılık su (kulak memesi kıvamına gelene kadar yavaşça eklenecek)İç Harcı İçin:1 adet orta boy patates (haşlanmış ve ezilmiş)1 adet küçük boy kuru soğan (incecik rendelenmiş)1 yemek kaşığı zeytinyağıÇeyrek çay kaşığı karabiber, toz kırmızı biber ve tuzÜzeri İçin:Düşük proteinli sürülebilir beyaz peynir veya düşük proteinli süt/su karışımıyla açılmış özel yoğurt alternatifi.Zeytinyağında hafifçe kızdırılmış pul biber ve nane.Hazırlanışıİç Harcın Hazırlanması: Tavaya zeytinyağını alın, rendelenmiş soğanları hafifçe pembeleşene kadar soteleyin. Üzerine haşlanıp ezilmiş patatesleri ve baharatları ekleyip 2-3 dakika kavurun. Harcı soğumaya bırakın.Hamurun Yoğrulması: Geniş bir kaba düşük proteinli unu, tuzu ve zeytinyağını alın. Ilık suyu azar azar ekleyerek pürüzsüz, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 10 dakika dinlendirin.Şekil Verme: Dinlenen hamuru düşük proteinli un serptiğiniz tezgahta merdane yardımıyla çok ince olmayacak şekilde açın. Hamuru küçük kareler halinde kesin.Doldurma: Her karenin ortasına hazırladığınız patatesli harçtan küçük parçalar koyun ve hamuru dört köşesinden birleştirerek bohça şeklinde kapatın.Pişirme: Geniş bir tencerede suyu kaynatın, içine biraz tuz atın. Mantıları kaynayan suya bırakıp hamurlar suyun yüzeyine çıkana kadar (yaklaşık 7-8 dakika) haşlayın ve süzün.Servis: Tabağa aldığınız mantıların üzerine düşük proteinli yoğurt alternatifini dökün. En üste kızdırılmış zeytinyağlı pul biber ve nane sosunu gezdirerek sıcak servis yapın.
