80 g düşük-proteinli un karışımı (PKU un karışımı) veya düşük-proteinli ekmek kırıntısı eşdeğeri
150 ml düşük-proteinli sebze suyu veya su
70 g patlıcan (küp doğranmış)
60 g kabak (küp doğranmış)
50 g domates (küp doğranmış) veya 2 yemek kaşığı konserve doğranmış domates (PKU onayı varsa)
30 g kırmızı biber (küçük küp)
30 g soğan (ince doğranmış)
1 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı zeytinyağı (pişirmede)
1/2 çay kaşığı kuru kekik, 1/4 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı), tuz (az)
Üzeri için 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Hazırlık ve pişirme
Fırını 190°C'ye ısıtın. Küçük bir güveç kabını veya fırına dayanıklı kaseyi yağlayın.
Orta ateşte, yapışmaz tavaya 1 çay kaşığı zeytinyağı koyup soğan ve sarımsağı 2–3 dakika, şeffaflaşana dek soteleyin.
Patlıcan ve kırmızı biberi ekleyip 4–5 dakika soteleyin, ardından kabağa 2 dakika daha ekleyin. Sebzeler hafifçe yumuşasa yeterlidir.
Ocaktan alıp doğranmış domatesleri (veya konserve parçaları) ekleyin, tuz ve baharatları katın; karıştırın.
Ayrı bir kapta düşük-proteinli un karışımını düşük-proteinli sebze suyu ile çırpın; pürüzsüz, akışkan ama çok sulu olmayan bir beşamel benzeri kıvam elde edin. Gerekirse 1–2 yemek kaşığı daha su ekleyin.
Sebze karışımını güveç kabına yerleştirin, üzerine düşük-proteinli karışımı dökün ve yüzeyi eşitleyin. Üzerine 1 tatlı kaşığı zeytinyağı gezdirin (isteğe bağlı).
Önceden ısıtılmış fırında 25–30 dakika, üst kısım hafif kızarana ve iç kısım kabarcıklanana kadar pişirin.
Fırından çıkarıp 5 dakika dinlendirin, üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip sıcak servis yapın.
PKU notu
Düşük-proteinli un ve sebze suyu/ikame ürünlerin fenilalanin içeriğini kontrol ederek günlük limitinize göre porsiyonu ayarlayın.
Domates, patlıcan ve kabak genellikle düşük fenilalanin içerir; ancak toplam fenilalanin hesabı kullandığınız PKU ürün etiketine dayandırılmalıdır.
Eğer reçetenin yanında PKU amino asit formülünüz varsa, diyetisyeninizin önerdiği şekilde alın.
