İzinsiz kopyalanamaz
Düşük Proteinli Yalancı Mantar Çorbası
Bu tarif PKU Bursa tarafından bilgilendirme amacıyla hazırlanmıştır. İzinsiz kopyalanamaz, çoğaltılamaz veya başka platformlarda yayınlanamaz.
Normal mantar çorbalarında un, süt veya krema kullanılır ancak bu malzemeler PKU diyetine uygun değildir. Bu tarifte, çorbaya o yoğun ve kremsi dokuyu protein içeren hiçbir ürün kullanmadan, glutensiz/düşük proteinli nişasta ve özel bitkisel süt ikamesi (veya sadece sebze suyu) ile veriyoruz.
Gerekli Malzemeler:
250 gr Kültür Mantarı veya İstiridye Mantarı (İyice temizlenmiş, minik küpler halinde doğranmış)
1 adet küçük boy Kuru Soğan (Çok ince yemeklik doğranmış)
1 diş Sarımsak (Ezilmiş)
2 yemek kaşığı Zeytinyağı
1 yemek kaşığı Düşük Proteinli Un veya Mısır/Patates Nişastası (Bağlayıcı olarak)
3 su bardağı Sıcak Su (Arzu edilirse 1 bardağı düşük proteinli süt ikamesi olabilir)
1 çay kaşığı Tuz
Yarım çay kaşığı Karabiber
Çeyrek demet Dereotu (İnce kıyılmış, servis için)
Yapılışı:
1 Ön Hazırlık: Mantarları sudan geçirmeden, nemli bir bezle silerek temizleyin (su çekerlerse kararırlar). Ardından çok ince ve küçük parçalar halinde doğrayın.
2 Soteleme: Derin bir çorba tenceresine zeytinyağını alın. Doğranmış kuru soğanları ve ezilmiş sarımsağı ekleyip soğanlar şeffaflaşana kadar orta ateşte soteleyin.
3 Mantarların Eklenmesi: Doğradığınız mantarları tencereye ilave edin. Mantarlar önce suyunu salıp ardından çekene kadar yüksek ateşte kavurmaya devam edin.
4 Bağlayıcı Ekleme: Mantarlar suyunu çekince, üzerine 1 yemek kaşığı düşük proteinli un veya nişastayı serpiştirin. Kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika kadar soğan ve mantarlarla birlikte kavurun.
5 Sıvıların İlavesi: Topaklanmayı önlemek için 3 su bardağı sıcak suyu (veya düşük proteinli süt karışımını) tencereye yavaş yavaş ve bir yandan tel çırpıcı ile hızlıca karıştırarak dökün.
6 Kaynatma: Çorba kaynayana kadar sürekli karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın, tencerenin kapağını yarım kapatarak 15-20 dakika kadar kısık ateşte mantarlar tamamen yumuşayana kadar pişmeye bırakın.
7 Baharatlandırma: Çorba kıvam alıp piştikten sonra ocaktan almadan hemen önce tuz ve karabiberini ekleyip karıştırın.
8 Servis: Sıcak çorbayı kaselere paylaştırın. Üzerini ince kıyılmış taze dereotu ile süsleyerek servis yapın.
Gerekli Malzemeler:
250 gr Kültür Mantarı veya İstiridye Mantarı (İyice temizlenmiş, minik küpler halinde doğranmış)
1 adet küçük boy Kuru Soğan (Çok ince yemeklik doğranmış)
1 diş Sarımsak (Ezilmiş)
2 yemek kaşığı Zeytinyağı
1 yemek kaşığı Düşük Proteinli Un veya Mısır/Patates Nişastası (Bağlayıcı olarak)
3 su bardağı Sıcak Su (Arzu edilirse 1 bardağı düşük proteinli süt ikamesi olabilir)
1 çay kaşığı Tuz
Yarım çay kaşığı Karabiber
Çeyrek demet Dereotu (İnce kıyılmış, servis için)
Yapılışı:
1 Ön Hazırlık: Mantarları sudan geçirmeden, nemli bir bezle silerek temizleyin (su çekerlerse kararırlar). Ardından çok ince ve küçük parçalar halinde doğrayın.
2 Soteleme: Derin bir çorba tenceresine zeytinyağını alın. Doğranmış kuru soğanları ve ezilmiş sarımsağı ekleyip soğanlar şeffaflaşana kadar orta ateşte soteleyin.
3 Mantarların Eklenmesi: Doğradığınız mantarları tencereye ilave edin. Mantarlar önce suyunu salıp ardından çekene kadar yüksek ateşte kavurmaya devam edin.
4 Bağlayıcı Ekleme: Mantarlar suyunu çekince, üzerine 1 yemek kaşığı düşük proteinli un veya nişastayı serpiştirin. Kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika kadar soğan ve mantarlarla birlikte kavurun.
5 Sıvıların İlavesi: Topaklanmayı önlemek için 3 su bardağı sıcak suyu (veya düşük proteinli süt karışımını) tencereye yavaş yavaş ve bir yandan tel çırpıcı ile hızlıca karıştırarak dökün.
6 Kaynatma: Çorba kaynayana kadar sürekli karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın, tencerenin kapağını yarım kapatarak 15-20 dakika kadar kısık ateşte mantarlar tamamen yumuşayana kadar pişmeye bırakın.
7 Baharatlandırma: Çorba kıvam alıp piştikten sonra ocaktan almadan hemen önce tuz ve karabiberini ekleyip karıştırın.
8 Servis: Sıcak çorbayı kaselere paylaştırın. Üzerini ince kıyılmış taze dereotu ile süsleyerek servis yapın.
Not: Bu içerik genel bilgilendirme amaçlıdır. PKU beslenme planı kişiye özeldir; tüketim miktarı için doktor veya diyetisyen önerileri esas alınmalıdır.
Tarifi paylaş
Bu tarifi beğendiyseniz bağlantısını sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.
💬 Aile Deneyimleri
Bu Tarifi Deneyen Ailelerin Yorumları
Tarifi deneyen aileler deneyimlerini paylaşabilir. Yorumlar kontrol edildikten sonra yayınlanır.
Henüz onaylanmış yorum yok. Bu tarifi deneyen ilk aile yorumu siz yazabilirsiniz.