İzinsiz kopyalanamaz
Ev Yapımı PKU Unu Tarifi
Bu tarif PKU Bursa tarafından bilgilendirme amacıyla hazırlanmıştır. İzinsiz kopyalanamaz, çoğaltılamaz veya başka platformlarda yayınlanamaz.
Ev Yapımı PKU Unu Tarifi
Hazır düşük proteinli un bulunmadığında, evde nişasta bazlı bir un karışımı hazırlanabilir. Bu tarifte buğday unu, pirinç unu, yulaf unu, bakliyat unu veya badem unu kullanılmaz.
Malzemeler — 1 kg PKU un karışımı için
500 gram patates nişastası
300 gram mısır nişastası
200 gram tapyoka nişastası
Yapılışı
Tüm malzemeleri mutfak terazisi ile ayrı ayrı tartın. Ölçü için bardak veya kaşık kullanmayın.
Patates nişastası, mısır nişastası ve tapyoka nişastasını geniş ve tamamen kuru bir kaba alın.
Karışımı tel süzgeçten en az 2 kez geçirin. Böylece nişastalar eşit dağılır ve topaklanma azalır.
Hazırladığınız karışımı kuru, kapaklı cam kavanoza veya kilitli saklama kabına aktarın.
Kavanozun üzerine hazırlama tarihini ve kullandığınız ürünlerin son kullanma tarihini yazın.
Serin, kuru ve güneş almayan bir yerde saklayın.
Bu ölçüyle yaklaşık 1 kilogram ev yapımı PKU un karışımı elde edilir.
Hangi Tariflerde Kullanılır?
Bu karışım aşağıdaki tariflerde kullanılabilir:
PKU kurabiyesi
PKU kekleri
Pankek ve krep
Pizza tabanı
Poğaça ve tuzlu kurabiye
Sebzeli köfte harcı
Beşamel sos ve çorba kıvamlandırma
Hamur kızartmaları
Kullanım Notu
Bu karışımın içinde gluten olmadığı için buğday unuyla yapılan klasik ekmek hamuru gibi davranması beklenmemelidir.
Mayalı ekmek, poğaça veya pizza yaparken hamurun daha iyi toparlanması için tarifin içine ayrıca ksantan gam veya psyllium kabuğu tozu eklenebilir. Bu ürünler temel un karışımının içine değil, yapılacak tarifin ihtiyacına göre eklenmelidir.
Dikkat Edilecekler
Bu karışıma kesinlikle şunları eklemeyin:
Buğday unu
Pirinç unu
Yulaf unu
Nohut unu
Mercimek unu
Badem unu
Hindistan cevizi unu
Hazır glutensiz un karışımları
Süt tozu, peynir altı suyu tozu veya protein ilaveli ürünler
“Glutensiz” yazması, ürünün PKU için düşük proteinli olduğu anlamına gelmez. Hazır glutensiz unların çoğunda pirinç unu, bakliyat unu veya başka proteinli unlar bulunabilir.
Protein Hesabı Nasıl Yapılır?
Her markanın protein değeri değişebileceği için bu un karışımına sabit fenilalanin veya sabit protein değeri yazılmamalıdır.
Kullandığınız üç nişastanın paket üzerindeki “100 gramdaki protein” bilgisini not edin.
1 kilogram karışımın toplam protein hesabı:
Mısır nişastası etiketteki protein değeri × 3
Patates nişastası etiketteki protein değeri × 5
Tapyoka nişastası etiketteki protein değeri × 2
Bu üç sonucu toplayın. Çıkan toplamı 10’a bölerseniz, hazırladığınız PKU ununun 100 gramındaki yaklaşık protein miktarını bulursunuz.
Hazır düşük proteinli un bulunmadığında, evde nişasta bazlı bir un karışımı hazırlanabilir. Bu tarifte buğday unu, pirinç unu, yulaf unu, bakliyat unu veya badem unu kullanılmaz.
Malzemeler — 1 kg PKU un karışımı için
500 gram patates nişastası
300 gram mısır nişastası
200 gram tapyoka nişastası
Yapılışı
Tüm malzemeleri mutfak terazisi ile ayrı ayrı tartın. Ölçü için bardak veya kaşık kullanmayın.
Patates nişastası, mısır nişastası ve tapyoka nişastasını geniş ve tamamen kuru bir kaba alın.
Karışımı tel süzgeçten en az 2 kez geçirin. Böylece nişastalar eşit dağılır ve topaklanma azalır.
Hazırladığınız karışımı kuru, kapaklı cam kavanoza veya kilitli saklama kabına aktarın.
Kavanozun üzerine hazırlama tarihini ve kullandığınız ürünlerin son kullanma tarihini yazın.
Serin, kuru ve güneş almayan bir yerde saklayın.
Bu ölçüyle yaklaşık 1 kilogram ev yapımı PKU un karışımı elde edilir.
Hangi Tariflerde Kullanılır?
Bu karışım aşağıdaki tariflerde kullanılabilir:
PKU kurabiyesi
PKU kekleri
Pankek ve krep
Pizza tabanı
Poğaça ve tuzlu kurabiye
Sebzeli köfte harcı
Beşamel sos ve çorba kıvamlandırma
Hamur kızartmaları
Kullanım Notu
Bu karışımın içinde gluten olmadığı için buğday unuyla yapılan klasik ekmek hamuru gibi davranması beklenmemelidir.
Mayalı ekmek, poğaça veya pizza yaparken hamurun daha iyi toparlanması için tarifin içine ayrıca ksantan gam veya psyllium kabuğu tozu eklenebilir. Bu ürünler temel un karışımının içine değil, yapılacak tarifin ihtiyacına göre eklenmelidir.
Dikkat Edilecekler
Bu karışıma kesinlikle şunları eklemeyin:
Buğday unu
Pirinç unu
Yulaf unu
Nohut unu
Mercimek unu
Badem unu
Hindistan cevizi unu
Hazır glutensiz un karışımları
Süt tozu, peynir altı suyu tozu veya protein ilaveli ürünler
“Glutensiz” yazması, ürünün PKU için düşük proteinli olduğu anlamına gelmez. Hazır glutensiz unların çoğunda pirinç unu, bakliyat unu veya başka proteinli unlar bulunabilir.
Protein Hesabı Nasıl Yapılır?
Her markanın protein değeri değişebileceği için bu un karışımına sabit fenilalanin veya sabit protein değeri yazılmamalıdır.
Kullandığınız üç nişastanın paket üzerindeki “100 gramdaki protein” bilgisini not edin.
1 kilogram karışımın toplam protein hesabı:
Mısır nişastası etiketteki protein değeri × 3
Patates nişastası etiketteki protein değeri × 5
Tapyoka nişastası etiketteki protein değeri × 2
Bu üç sonucu toplayın. Çıkan toplamı 10’a bölerseniz, hazırladığınız PKU ununun 100 gramındaki yaklaşık protein miktarını bulursunuz.
Not: Bu içerik genel bilgilendirme amaçlıdır. PKU beslenme planı kişiye özeldir; tüketim miktarı için doktor veya diyetisyen önerileri esas alınmalıdır.
Tarifi paylaş
Bu tarifi beğendiyseniz bağlantısını sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.
💬 Aile Deneyimleri
Bu Tarifi Deneyen Ailelerin Yorumları
Tarifi deneyen aileler deneyimlerini paylaşabilir. Yorumlar kontrol edildikten sonra yayınlanır.
Henüz onaylanmış yorum yok. Bu tarifi deneyen ilk aile yorumu siz yazabilirsiniz.