İzinsiz kopyalanamaz
PKU Balık İkameli Fırın Yemeği
Bu tarif PKU Bursa tarafından bilgilendirme amacıyla hazırlanmıştır. İzinsiz kopyalanamaz, çoğaltılamaz veya başka platformlarda yayınlanamaz.
PKU Balık İkameli Fırın Yemeği
Balık Görünümlü, Düşük Proteinli Sebze Tarifi
Bu tarifte balık yerine kabak ve patates tabanı kullanılır. Limon, dereotu, defne yaprağı ve zeytinyağıyla balık yemeği hissi verilir.
Porsiyon
2 küçük porsiyon
Malzemeler
1 adet orta boy kabak
1 küçük patates
1 küçük havuç
1 küçük kuru soğan
1 diş sarımsak
1 adet küçük domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı domates salçası
Yarım çay kaşığı tatlı toz biber
Yarım çay kaşığı kekik
Yarım çay kaşığı karabiber
1 küçük defne yaprağı
Az tuz
2–3 dal dereotu veya maydanoz
Yarım çay bardağı sıcak su
Balık şekli vermek için
1 yemek kaşığı düşük proteinli un
1 tatlı kaşığı nişasta
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Yapılışı
1. Kabak ve patatesi hazırlayın
Kabağı rendeleyin. Patatesi de ince rendeleyin. İkisini temiz bir bezle veya süzgeçle hafifçe sıkın. Çok sulu kalırsa şekil tutmaz.
Rendelenmiş kabak ve patatesi bir kaba alın.
Üzerine düşük proteinli un, nişasta, zeytinyağı, az tuz, karabiber ve çok az kekik ekleyin.
Karışımı yoğurun. Yumuşak ama şekil verilebilir bir kıvamda olmalı.
3. Balık formu verin
Harcı iki parçaya bölün.
Her parçayı elinizle oval ve hafif uzun şekilde şekillendirin. Balık fileto görüntüsü vermek için üzerine bıçakla çok hafif çizikler atabilirsiniz.
4. Sosu hazırlayın
Bir kapta zeytinyağı, limon suyu, salça, rendelenmiş domates, ezilmiş sarımsak, tatlı toz biber, kekik ve yarım çay bardağı sıcak suyu karıştırın.
5. Tepsiye dizin
Fırın kabına ince doğranmış soğan, havuç dilimleri ve defne yaprağını yerleştirin.
Üzerine hazırladığınız kabak-patates filetolarını koyun.
Sosu üzerine gezdirin.
6. Fırında pişirin
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25–30 dakika pişirin.
Üzeri hafif kızarınca fırından alın.
7. Servis edin
Üzerine ince kıyılmış dereotu veya maydanoz serpin. Yanına limon dilimi ekleyin.
Servis Önerisi
Yanına şunlar yakışır:
Düşük proteinli ekmek
Düşük proteinli makarna
Salatalık, marul, domates salatası
Zeytinyağlı sebze garnitürü
Kesinlikle balık suyu, ton balığı, hamsi, somon, tavuk suyu, et suyu, yoğurtlu sos veya peynirli sos eklenmemeli.
PKU İçin Uyarı
Bu tarif gerçek balık içermez. PKU hastaları için hazırlanmış balık ikameli düşük proteinli sebze yemeğidir. PKU’da kişinin günlük fenilalanin toleransı farklıdır; özellikle patates, kabak, düşük proteinli un ve porsiyon miktarı hastanın diyet listesine göre hesaplanmalıdır. PKU diyetinde yüksek proteinli gıdalardan kaçınılması ve düşük proteinli alternatiflerin kullanılması önerilir.
Balık Görünümlü, Düşük Proteinli Sebze Tarifi
Bu tarifte balık yerine kabak ve patates tabanı kullanılır. Limon, dereotu, defne yaprağı ve zeytinyağıyla balık yemeği hissi verilir.
Porsiyon
2 küçük porsiyon
Malzemeler
1 adet orta boy kabak
1 küçük patates
1 küçük havuç
1 küçük kuru soğan
1 diş sarımsak
1 adet küçük domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı domates salçası
Yarım çay kaşığı tatlı toz biber
Yarım çay kaşığı kekik
Yarım çay kaşığı karabiber
1 küçük defne yaprağı
Az tuz
2–3 dal dereotu veya maydanoz
Yarım çay bardağı sıcak su
Balık şekli vermek için
1 yemek kaşığı düşük proteinli un
1 tatlı kaşığı nişasta
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Yapılışı
1. Kabak ve patatesi hazırlayın
Kabağı rendeleyin. Patatesi de ince rendeleyin. İkisini temiz bir bezle veya süzgeçle hafifçe sıkın. Çok sulu kalırsa şekil tutmaz.
Rendelenmiş kabak ve patatesi bir kaba alın.
Üzerine düşük proteinli un, nişasta, zeytinyağı, az tuz, karabiber ve çok az kekik ekleyin.
Karışımı yoğurun. Yumuşak ama şekil verilebilir bir kıvamda olmalı.
3. Balık formu verin
Harcı iki parçaya bölün.
Her parçayı elinizle oval ve hafif uzun şekilde şekillendirin. Balık fileto görüntüsü vermek için üzerine bıçakla çok hafif çizikler atabilirsiniz.
4. Sosu hazırlayın
Bir kapta zeytinyağı, limon suyu, salça, rendelenmiş domates, ezilmiş sarımsak, tatlı toz biber, kekik ve yarım çay bardağı sıcak suyu karıştırın.
5. Tepsiye dizin
Fırın kabına ince doğranmış soğan, havuç dilimleri ve defne yaprağını yerleştirin.
Üzerine hazırladığınız kabak-patates filetolarını koyun.
Sosu üzerine gezdirin.
6. Fırında pişirin
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25–30 dakika pişirin.
Üzeri hafif kızarınca fırından alın.
7. Servis edin
Üzerine ince kıyılmış dereotu veya maydanoz serpin. Yanına limon dilimi ekleyin.
Servis Önerisi
Yanına şunlar yakışır:
Düşük proteinli ekmek
Düşük proteinli makarna
Salatalık, marul, domates salatası
Zeytinyağlı sebze garnitürü
Kesinlikle balık suyu, ton balığı, hamsi, somon, tavuk suyu, et suyu, yoğurtlu sos veya peynirli sos eklenmemeli.
PKU İçin Uyarı
Bu tarif gerçek balık içermez. PKU hastaları için hazırlanmış balık ikameli düşük proteinli sebze yemeğidir. PKU’da kişinin günlük fenilalanin toleransı farklıdır; özellikle patates, kabak, düşük proteinli un ve porsiyon miktarı hastanın diyet listesine göre hesaplanmalıdır. PKU diyetinde yüksek proteinli gıdalardan kaçınılması ve düşük proteinli alternatiflerin kullanılması önerilir.
Not: Bu içerik genel bilgilendirme amaçlıdır. PKU beslenme planı kişiye özeldir; tüketim miktarı için doktor veya diyetisyen önerileri esas alınmalıdır.
Tarifi paylaş
Bu tarifi beğendiyseniz bağlantısını sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.