İzinsiz kopyalanamaz
Pku Düşük Proteinli Sebzeli Karadeniz Pidesi
Bu tarif PKU Bursa tarafından bilgilendirme amacıyla hazırlanmıştır. İzinsiz kopyalanamaz, çoğaltılamaz veya başka platformlarda yayınlanamaz.
Düşük Proteinli Sebzeli Karadeniz Pidesi
Malzemeler
* Hamuru İçin: 3 su bardağı düşük proteinli un, 1 tatlı kaşığı kuru maya, 1 çay kaşığı toz şeker, yarım çay bardağı zeytinyağı, 1.5 su bardağı ılık su (el yakmayacak sıcaklıkta olmalı), 1 çay kaşığı
tuz.
* İç Harcı İçin: 1 adet orta boy patates, 1 adet kapya biber, 1 adet yeşil biber, 1 küçük kuru soğan, 1 yemek kaşığı domates salçası, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, Kekik, pul biber, tuz.
* Üzeri İçin: Erimesi için fırça ile sürmek üzere zeytinyağı veya düşük proteinli tereyağı ikamesi.
Adım Adım Detaylı Yapılışı
1. Mayanın Aktifleşmesi: İlk olarak ılık suyu, şekeri ve kuru mayayı bir kasede karıştırın. Mayanın canlanması için üzerine bir bez örtüp 10 dakika bekleyin. Köpük köpük olması mayanın hazır olduğunu
gösterir.
2. Hamurun Hazırlanması: Geniş bir yoğurma kabına düşük proteinli unu alın ve ortasını havuz gibi açın. Mayalı suyu ve zeytinyağını ekleyin. Önemli Not: Düşük proteinli unlar gluten içermediği için
normal un gibi hemen toparlanmaz. Hamuru sabırla, avuç içinizle bastırarak en az 5-7 dakika yoğurmalısınız. Kulak memesi yumuşaklığında, ele yapışmayan bir form yakaladığınızda üzerini kapatıp
ılık bir yerde 45 dakika mayalanmaya bırakın.
3. İç Harcın Hazırlanması: Patatesi haşlayıp ezin. Soğanı ve biberleri çok minik küpler (brunoise) şeklinde doğrayın. Tavada zeytinyağı ile önce soğanları, sonra biberleri soteleyin. Salçayı ekleyip
kokusu çıkana kadar kavurun. En son patates püresini ve baharatları ekleyip 2 dakika daha çevirip soğumaya bırakın.
4. Şekil Verme: Mayalanan hamuru 4 eşit parçaya bölün. Tezgaha az miktarda DP un serpin. Her parçayı uzun ince oval (kayık) şeklinde açın. Düşük proteinli hamurlar çok naziktir, açarken yırtılmaması
için merdaneyi fazla bastırmayın.
5. Doldurma: Hazırladığınız sebzeli harcı hamurların ortasına yayın. Kenarlarını 1-2 cm içe doğru katlayıp uçlarını sivri olacak şekilde birleştirin.
6. Pişirme: Pideleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Kenarlarına fırça ile zeytinyağı sürün. Önceden ısıtılmış 200°C fırında kenarları hafif pembeleşene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Fırından çıkar çıkmaz kenarlarına DP tereyağı sürerseniz yumuşacık kalacaktır.
Servis Önerisi
🍽️ Sıcak servis yapın. Yanında bol köpüklü, düşük proteinli süt ikamesiyle hazırlanmış bir içecek ile Karadeniz esintisini sofranıza taşıyın.
Malzemeler
* Hamuru İçin: 3 su bardağı düşük proteinli un, 1 tatlı kaşığı kuru maya, 1 çay kaşığı toz şeker, yarım çay bardağı zeytinyağı, 1.5 su bardağı ılık su (el yakmayacak sıcaklıkta olmalı), 1 çay kaşığı
tuz.
* İç Harcı İçin: 1 adet orta boy patates, 1 adet kapya biber, 1 adet yeşil biber, 1 küçük kuru soğan, 1 yemek kaşığı domates salçası, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, Kekik, pul biber, tuz.
* Üzeri İçin: Erimesi için fırça ile sürmek üzere zeytinyağı veya düşük proteinli tereyağı ikamesi.
Adım Adım Detaylı Yapılışı
1. Mayanın Aktifleşmesi: İlk olarak ılık suyu, şekeri ve kuru mayayı bir kasede karıştırın. Mayanın canlanması için üzerine bir bez örtüp 10 dakika bekleyin. Köpük köpük olması mayanın hazır olduğunu
gösterir.
2. Hamurun Hazırlanması: Geniş bir yoğurma kabına düşük proteinli unu alın ve ortasını havuz gibi açın. Mayalı suyu ve zeytinyağını ekleyin. Önemli Not: Düşük proteinli unlar gluten içermediği için
normal un gibi hemen toparlanmaz. Hamuru sabırla, avuç içinizle bastırarak en az 5-7 dakika yoğurmalısınız. Kulak memesi yumuşaklığında, ele yapışmayan bir form yakaladığınızda üzerini kapatıp
ılık bir yerde 45 dakika mayalanmaya bırakın.
3. İç Harcın Hazırlanması: Patatesi haşlayıp ezin. Soğanı ve biberleri çok minik küpler (brunoise) şeklinde doğrayın. Tavada zeytinyağı ile önce soğanları, sonra biberleri soteleyin. Salçayı ekleyip
kokusu çıkana kadar kavurun. En son patates püresini ve baharatları ekleyip 2 dakika daha çevirip soğumaya bırakın.
4. Şekil Verme: Mayalanan hamuru 4 eşit parçaya bölün. Tezgaha az miktarda DP un serpin. Her parçayı uzun ince oval (kayık) şeklinde açın. Düşük proteinli hamurlar çok naziktir, açarken yırtılmaması
için merdaneyi fazla bastırmayın.
5. Doldurma: Hazırladığınız sebzeli harcı hamurların ortasına yayın. Kenarlarını 1-2 cm içe doğru katlayıp uçlarını sivri olacak şekilde birleştirin.
6. Pişirme: Pideleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Kenarlarına fırça ile zeytinyağı sürün. Önceden ısıtılmış 200°C fırında kenarları hafif pembeleşene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Fırından çıkar çıkmaz kenarlarına DP tereyağı sürerseniz yumuşacık kalacaktır.
Servis Önerisi
🍽️ Sıcak servis yapın. Yanında bol köpüklü, düşük proteinli süt ikamesiyle hazırlanmış bir içecek ile Karadeniz esintisini sofranıza taşıyın.
Not: Bu içerik genel bilgilendirme amaçlıdır. PKU beslenme planı kişiye özeldir; tüketim miktarı için doktor veya diyetisyen önerileri esas alınmalıdır.
Tarifi paylaş
Bu tarifi beğendiyseniz bağlantısını sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.