80 g düşük-proteinli un/karışım (PKU düşük-protein ürün) veya düşük-proteinli pirinç alternatifi (etikete göre eşdeğer)
150–180 ml düşük-proteinli sebze suyu veya su
120 g karnabahar (küçük çiçeklere ayrılmış, yaklaşık 1 su bardağı)
70 g kabak (küçük küp)
30 g rendelenmiş havuç
1 küçük soğan (30 g), ince doğranmış
1 diş sarımsak, ince doğranmış
1 yemek kaşığı zeytinyağı (pişirme için)
1/2 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kuru kekik veya taze ince doğranmış maydanoz
Üzeri için 1 çay kaşığı ince kıyılmış taze maydanoz veya dereotu
Hazırlık ve pişirme (adım adım)
Fırını 180°C'ye ısıtın ve orta büyüklükte fırın kabınızı hafifçe yağlayın.
Karnabahar çiçeklerini mutfak robotunda veya bıçakla çok küçük parçalara (bulgur/pirinç tanesi boyutunda) doğrayın; yaklaşık 1 su bardağı kıvamında olmalı. (Eğer düşük-proteinli pirinç alternatifi kullanıyorsanız ona göre ilerleyin.)
Tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın; soğan ve sarımsağı 2–3 dakika, yumuşayana kadar soteleyin.
Kabak ve rendelenmiş havucu ekleyin, 3–4 dakika daha soteleyin; sebzeler hafifçe yumuşamalı ama çok suyunu kaybetmemeli.
Ocaktan alın, içine ince doğranmış karnabahar parçalarını (veya düşük-proteinli pirinç alternatifi) ekleyip karıştırın.
Ayrı bir kapta düşük-proteinli un/karışımı ile 150 ml düşük-proteinli sebze suyunu pürüzsüz olana dek çırpın; kıvam pilavlı bir sos olacak (gerekirse 20–30 ml daha ekleyin). Tuz, karabiber ve kekik ekleyin.
Sebze-karışımını fırın kabına yerleştirip üzerine hazırladığınız sıvıyı eşitçe dökün; yüzeyi düzleştirin ve üzerini alüminyum folyo ile kapatın.
Önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin; ardından folyoyu çıkarıp 8–10 dakika daha, üstü hafifçe kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkarıp 5 dakika dinlendirin; servis ederken üzerine kıyılmış maydanoz serpin.
Porsiyon ve servis önerisi
Tek porsiyon olarak ana öğün yerine eşlikçi (side) veya hafif ana yemek şeklinde sunabilirsiniz.
Yanına PKU onaylı sıvı amino asit formülünüzü diyetisyeninize göre ekleyin.
PKU notları
Tarifte kullanılan "düşük-proteinli un/karışım" veya "düşük-proteinli pirinç alternatifi" ürünlerinin fenilalanin ve toplam protein değerlerini mutlaka kontrol edin; günlük fenilalanin limitinize göre porsiyon ayarlaması yapın.
Tüm sebzeler genelde düşük fenilalanin içerir; ancak kullandığınız PKU ürünleri toplam fenilalanin hesabında belirleyicidir.
Diyetinizde herhangi bir değişiklik yapmadan önce PKU diyetinizi yöneten diyetisyenle onaylayın.
