İzinsiz kopyalanamaz
PKU Uyumlu Pastane Usulü Yumuşak Açma Tarifi
Bu tarif PKU Bursa tarafından bilgilendirme amacıyla hazırlanmıştır. İzinsiz kopyalanamaz, çoğaltılamaz veya başka platformlarda yayınlanamaz.
PKU Uyumlu Pastane Usulü Yumuşak Açma Tarifi
Kategori: Kahvaltılıklar
Porsiyon: 8 adet
Hazırlık: 25 dakika
Mayalanma: 60–75 dakika
Pişirme: 180°C’de 18–22 dakika
Malzemeler
250 gram özel düşük proteinli un karışımı
200 ml ılık su
7 gram instant kuru maya
10 gram psyllium kabuğu tozu
25 gram süt içermeyen bitkisel margarin
20 ml ayçiçek yağı veya zeytinyağı
20 gram toz şeker
4 gram tuz
Üzeri için: 10 ml sıvı yağ
Üzeri için isteğe bağlı: 1 çay kaşığı pekmez + 1 çay kaşığı su
Yapılışı
Ilık suyu geniş bir karıştırma kabına alın. Üzerine kuru maya, şeker ve psyllium kabuğu tozunu ekleyin. Karıştırıp 5 dakika bekletin.
Ayrı bir kapta düşük proteinli unu ve tuzu karıştırın.
Unun ortasını açın. Mayalı karışımı, sıvı yağı ve oda sıcaklığındaki bitkisel margarini ekleyin.
Önce spatula, ardından hafif yağlanmış ellerle 3–5 dakika yoğurun. Hamur klasik buğday hamuru gibi sert olmaz; hafif yumuşak ve ele az yapışan bir kıvamda kalmalıdır.
Kabın üzerini kapatın. Ilık bir yerde yaklaşık 35–45 dakika, hamur belirgin şekilde kabarana kadar bekletin.
Hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her parçayı elinizle yaklaşık 20–25 cm uzunluğunda ince şerit haline getirin.
Şeritleri hafifçe burup kendi etrafında döndürün, sonra uçlarını birleştirerek açma şekli verin.
Yağlı kâğıt serili tepsiye dizin. Üzerlerini temiz bir bezle kapatıp 20–25 dakika daha dinlendirin.
Açmaların üstüne fırçayla az miktarda sıvı yağ sürün. Daha parlak görünmesini isterseniz 1 çay kaşığı pekmezi 1 çay kaşığı suyla inceltip çok ince bir tabaka halinde sürebilirsiniz.
Önceden ısıtılmış 180°C alt-üst ayarlı fırında 18–22 dakika pişirin. Üstleri hafif renk aldığında fırından çıkarın.
Fırından çıkarınca üzerlerine temiz bir bez örtün ve 10 dakika dinlendirin. Böylece daha yumuşak kalırlar.
Püf Noktaları
Hamur çok kuru görünürse bir anda fazla su eklemeyin; önce 1 yemek kaşığı ılık su ekleyip tekrar yoğurun.
Hamur çok yapışırsa normal un eklemeyin. Gerekirse yalnızca 1 yemek kaşığı özel düşük proteinli un ekleyin.
Üzerine susam, çörek otu, peynir, yumurta, kaşar veya normal yoğurt koymayın. Bunların protein ve fenilalanin yükü tarifin PKU uygunluğunu değiştirir.
Bu tarifteki maya, düşük proteinli un ve bitkisel margarin markaya göre farklı protein değerine sahip olabilir. Bu yüzden tarif için sabit fenilalanin değeri yazmayın; kullanılan paketlerin etiketlerini esas alın.
Saklama
Açmalar ilk gün en yumuşak halindedir. Artanları tamamen soğuduktan sonra kapaklı kapta saklayın. Ertesi gün tüketilecekse kısa süre fırında veya tost makinesinde ısıtılabilir.
Siteye Eklenebilecek Kısa Açıklama
PKU Uyumlu Pastane Usulü Yumuşak Açma Tarifi; özel düşük proteinli un kullanılarak hazırlanan, yumurta ve süt ürünü içermeyen, kahvaltı ve okul beslenmesi için uygun bir açma alternatifidir. Klasik açma görünümüne yakın, yumuşak ve şerit formunda hazırlanır.
Kategori: Kahvaltılıklar
Porsiyon: 8 adet
Hazırlık: 25 dakika
Mayalanma: 60–75 dakika
Pişirme: 180°C’de 18–22 dakika
Malzemeler
250 gram özel düşük proteinli un karışımı
200 ml ılık su
7 gram instant kuru maya
10 gram psyllium kabuğu tozu
25 gram süt içermeyen bitkisel margarin
20 ml ayçiçek yağı veya zeytinyağı
20 gram toz şeker
4 gram tuz
Üzeri için: 10 ml sıvı yağ
Üzeri için isteğe bağlı: 1 çay kaşığı pekmez + 1 çay kaşığı su
Yapılışı
Ilık suyu geniş bir karıştırma kabına alın. Üzerine kuru maya, şeker ve psyllium kabuğu tozunu ekleyin. Karıştırıp 5 dakika bekletin.
Ayrı bir kapta düşük proteinli unu ve tuzu karıştırın.
Unun ortasını açın. Mayalı karışımı, sıvı yağı ve oda sıcaklığındaki bitkisel margarini ekleyin.
Önce spatula, ardından hafif yağlanmış ellerle 3–5 dakika yoğurun. Hamur klasik buğday hamuru gibi sert olmaz; hafif yumuşak ve ele az yapışan bir kıvamda kalmalıdır.
Kabın üzerini kapatın. Ilık bir yerde yaklaşık 35–45 dakika, hamur belirgin şekilde kabarana kadar bekletin.
Hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her parçayı elinizle yaklaşık 20–25 cm uzunluğunda ince şerit haline getirin.
Şeritleri hafifçe burup kendi etrafında döndürün, sonra uçlarını birleştirerek açma şekli verin.
Yağlı kâğıt serili tepsiye dizin. Üzerlerini temiz bir bezle kapatıp 20–25 dakika daha dinlendirin.
Açmaların üstüne fırçayla az miktarda sıvı yağ sürün. Daha parlak görünmesini isterseniz 1 çay kaşığı pekmezi 1 çay kaşığı suyla inceltip çok ince bir tabaka halinde sürebilirsiniz.
Önceden ısıtılmış 180°C alt-üst ayarlı fırında 18–22 dakika pişirin. Üstleri hafif renk aldığında fırından çıkarın.
Fırından çıkarınca üzerlerine temiz bir bez örtün ve 10 dakika dinlendirin. Böylece daha yumuşak kalırlar.
Püf Noktaları
Hamur çok kuru görünürse bir anda fazla su eklemeyin; önce 1 yemek kaşığı ılık su ekleyip tekrar yoğurun.
Hamur çok yapışırsa normal un eklemeyin. Gerekirse yalnızca 1 yemek kaşığı özel düşük proteinli un ekleyin.
Üzerine susam, çörek otu, peynir, yumurta, kaşar veya normal yoğurt koymayın. Bunların protein ve fenilalanin yükü tarifin PKU uygunluğunu değiştirir.
Bu tarifteki maya, düşük proteinli un ve bitkisel margarin markaya göre farklı protein değerine sahip olabilir. Bu yüzden tarif için sabit fenilalanin değeri yazmayın; kullanılan paketlerin etiketlerini esas alın.
Saklama
Açmalar ilk gün en yumuşak halindedir. Artanları tamamen soğuduktan sonra kapaklı kapta saklayın. Ertesi gün tüketilecekse kısa süre fırında veya tost makinesinde ısıtılabilir.
Siteye Eklenebilecek Kısa Açıklama
PKU Uyumlu Pastane Usulü Yumuşak Açma Tarifi; özel düşük proteinli un kullanılarak hazırlanan, yumurta ve süt ürünü içermeyen, kahvaltı ve okul beslenmesi için uygun bir açma alternatifidir. Klasik açma görünümüne yakın, yumuşak ve şerit formunda hazırlanır.
Not: Bu içerik genel bilgilendirme amaçlıdır. PKU beslenme planı kişiye özeldir; tüketim miktarı için doktor veya diyetisyen önerileri esas alınmalıdır.
Tarifi paylaş
Bu tarifi beğendiyseniz bağlantısını sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.
💬 Aile Deneyimleri
Bu Tarifi Deneyen Ailelerin Yorumları
Tarifi deneyen aileler deneyimlerini paylaşabilir. Yorumlar kontrol edildikten sonra yayınlanır.
Henüz onaylanmış yorum yok. Bu tarifi deneyen ilk aile yorumu siz yazabilirsiniz.