İzinsiz kopyalanamaz
PKU Uyumlu Yoğurt Kıvamlı Alternatif Tarifi
Bu tarif PKU Bursa tarafından bilgilendirme amacıyla hazırlanmıştır. İzinsiz kopyalanamaz, çoğaltılamaz veya başka platformlarda yayınlanamaz.
PKU Uyumlu Yoğurt Kıvamlı Alternatif Tarifi
Süt Ürünsüz, Düşük Proteinli Ev Yapımı Yoğurt Alternatifi
Bu tarif klasik yoğurt değildir; süt ve yoğurt mayası içermez. Yoğurt kıvamına ve hafif ekşi tada yakın, kahvaltıda veya yemeklerin yanında kullanılabilen süt ürünsüz bir alternatiftir.
Kaç Kişilik?
Bu ölçüyle yaklaşık **375 gram** ürün elde edilir.
Yaklaşık **4 küçük porsiyon** hazırlanır.
Malzemeler
* 80 gram şekersiz, sade hindistan cevizi sütü
* 250 ml su
* 25 gram mısır nişastası
* 15 gram rafine hindistan cevizi yağı
* 1 tatlı kaşığı limon suyu
* 1 küçük çimdik tuz
* İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı şeker
Malzeme Seçerken Dikkat
Hindistan cevizi sütü alırken mutlaka etiketteki protein miktarına bakın.
Kullanacağınız ürün:
* Şekersiz ve sade olmalıdır.
* Süt, süt proteini, peynir altı suyu, soya veya yulaf içermemelidir.
* “Proteinli hindistan cevizli süt” olmamalıdır.
* Etiketinde mümkünse **100 gramda en fazla 2 gram protein** yazmalıdır.
“Hindistan cevizli” yazan her içecek düşük proteinli değildir. Bazı aromalı veya protein ilaveli ürünlerde protein miktarı çok yüksektir.
Yapılışı
1. Mısır nişastasını küçük bir kasede 250 ml soğuk suyla tamamen açın. Topak kalmaması için tel çırpıcı kullanın.
2. Nişastalı karışımı küçük bir sos tenceresine alın. Üzerine 80 gram hindistan cevizi sütünü, hindistan cevizi yağını, tuzu ve kullanacaksanız şekeri ekleyin.
3. Orta-kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Karışım koyulaşıp muhallebi kıvamına yaklaşınca ocaktan alın.
4. Oda sıcaklığında yaklaşık 5 dakika bekletin. Ardından limon suyunu ekleyip pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın.
5. Karışımı temiz cam kavanoza veya kapaklı saklama kabına aktarın. Üzerine kabuk tutmaması için streç filmi karışıma temas edecek şekilde kapatın.
6. Önce oda sıcaklığında soğutun, ardından buzdolabında en az **3–4 saat** dinlendirin.
7. Soğuduktan sonra karıştırarak servis edin.
Servis Önerisi
Bu alternatifi:
* Patatesli yemeklerin yanında
* Düşük proteinli makarna soslarında
* Salatalarda
* Cacık benzeri tariflerde
* Meyve püresi ile tatlı alternatifi olarak
kullanabilirsiniz.
Daha akışkan bir kıvam için 1–2 yemek kaşığı soğuk su ekleyip karıştırabilirsiniz.
Saklama Süresi
Kapaklı kapta, buzdolabında saklayın ve **en geç 2 gün içinde** tüketin. Bu tarif maya ile fermente edilmediği için klasik yoğurt kadar uzun süre saklanmamalıdır.
Protein Hesabı Nasıl Yapılır?
Tarifin protein miktarı kullandığınız hindistan cevizi sütüne göre değişir. Bu nedenle sabit fenilalanin değeri yazılmamalıdır.
Örnek hesap:
* Hindistan cevizi sütü etiketi: 100 gramda 2 gram protein
* Tarif içinde kullanılan miktar: 80 gram
80 gram hindistan cevizi sütü yaklaşık **1,6 gram protein** içerir.
Buna mısır nişastasının etikette yazan protein değeri de eklenmelidir. Hazırladığınız toplam karışımı tartıp porsiyonlara ayırarak kendi PKU değişim planınıza göre hesaplayın.
Önemli Not
Bu tarif, metabolizma ekibinin önerdiği fenilalaninsiz aminoasit karışımının veya reçeteli özel düşük proteinli ürünlerin yerine geçmez. Özellikle bebekler ve küçük çocuklarda kişisel beslenme planı için metabolizma diyetisyeninin önerisi esas alınmalıdır.
Süt Ürünsüz, Düşük Proteinli Ev Yapımı Yoğurt Alternatifi
Bu tarif klasik yoğurt değildir; süt ve yoğurt mayası içermez. Yoğurt kıvamına ve hafif ekşi tada yakın, kahvaltıda veya yemeklerin yanında kullanılabilen süt ürünsüz bir alternatiftir.
Kaç Kişilik?
Bu ölçüyle yaklaşık **375 gram** ürün elde edilir.
Yaklaşık **4 küçük porsiyon** hazırlanır.
Malzemeler
* 80 gram şekersiz, sade hindistan cevizi sütü
* 250 ml su
* 25 gram mısır nişastası
* 15 gram rafine hindistan cevizi yağı
* 1 tatlı kaşığı limon suyu
* 1 küçük çimdik tuz
* İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı şeker
Malzeme Seçerken Dikkat
Hindistan cevizi sütü alırken mutlaka etiketteki protein miktarına bakın.
Kullanacağınız ürün:
* Şekersiz ve sade olmalıdır.
* Süt, süt proteini, peynir altı suyu, soya veya yulaf içermemelidir.
* “Proteinli hindistan cevizli süt” olmamalıdır.
* Etiketinde mümkünse **100 gramda en fazla 2 gram protein** yazmalıdır.
“Hindistan cevizli” yazan her içecek düşük proteinli değildir. Bazı aromalı veya protein ilaveli ürünlerde protein miktarı çok yüksektir.
Yapılışı
1. Mısır nişastasını küçük bir kasede 250 ml soğuk suyla tamamen açın. Topak kalmaması için tel çırpıcı kullanın.
2. Nişastalı karışımı küçük bir sos tenceresine alın. Üzerine 80 gram hindistan cevizi sütünü, hindistan cevizi yağını, tuzu ve kullanacaksanız şekeri ekleyin.
3. Orta-kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Karışım koyulaşıp muhallebi kıvamına yaklaşınca ocaktan alın.
4. Oda sıcaklığında yaklaşık 5 dakika bekletin. Ardından limon suyunu ekleyip pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın.
5. Karışımı temiz cam kavanoza veya kapaklı saklama kabına aktarın. Üzerine kabuk tutmaması için streç filmi karışıma temas edecek şekilde kapatın.
6. Önce oda sıcaklığında soğutun, ardından buzdolabında en az **3–4 saat** dinlendirin.
7. Soğuduktan sonra karıştırarak servis edin.
Servis Önerisi
Bu alternatifi:
* Patatesli yemeklerin yanında
* Düşük proteinli makarna soslarında
* Salatalarda
* Cacık benzeri tariflerde
* Meyve püresi ile tatlı alternatifi olarak
kullanabilirsiniz.
Daha akışkan bir kıvam için 1–2 yemek kaşığı soğuk su ekleyip karıştırabilirsiniz.
Saklama Süresi
Kapaklı kapta, buzdolabında saklayın ve **en geç 2 gün içinde** tüketin. Bu tarif maya ile fermente edilmediği için klasik yoğurt kadar uzun süre saklanmamalıdır.
Protein Hesabı Nasıl Yapılır?
Tarifin protein miktarı kullandığınız hindistan cevizi sütüne göre değişir. Bu nedenle sabit fenilalanin değeri yazılmamalıdır.
Örnek hesap:
* Hindistan cevizi sütü etiketi: 100 gramda 2 gram protein
* Tarif içinde kullanılan miktar: 80 gram
80 gram hindistan cevizi sütü yaklaşık **1,6 gram protein** içerir.
Buna mısır nişastasının etikette yazan protein değeri de eklenmelidir. Hazırladığınız toplam karışımı tartıp porsiyonlara ayırarak kendi PKU değişim planınıza göre hesaplayın.
Önemli Not
Bu tarif, metabolizma ekibinin önerdiği fenilalaninsiz aminoasit karışımının veya reçeteli özel düşük proteinli ürünlerin yerine geçmez. Özellikle bebekler ve küçük çocuklarda kişisel beslenme planı için metabolizma diyetisyeninin önerisi esas alınmalıdır.
Not: Bu içerik genel bilgilendirme amaçlıdır. PKU beslenme planı kişiye özeldir; tüketim miktarı için doktor veya diyetisyen önerileri esas alınmalıdır.
Tarifi paylaş
Bu tarifi beğendiyseniz bağlantısını sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.
💬 Aile Deneyimleri
Bu Tarifi Deneyen Ailelerin Yorumları
Tarifi deneyen aileler deneyimlerini paylaşabilir. Yorumlar kontrol edildikten sonra yayınlanır.
Henüz onaylanmış yorum yok. Bu tarifi deneyen ilk aile yorumu siz yazabilirsiniz.